Kyoto Sake-Tour – Eintritt & Verkostung in der Fushimi-Brauerei

"Wir haben an einem feuchten Julimorgen an einer Kyoto Sake-Tour teilgenommen, und in dem Moment, als wir die Brauerei betraten, wurde die Luft kühl und roch nach feuchtem Zedernholz und gedämpftem Reis. Unser Reiseleiter erklärte den Unterschied zwischen Junmai und Ginjo, ohne dass es wie eine Vorlesung wirkte. Bringen Sie einen Fächer mit, der Weg zwischen den Kura-Lagerhäusern liegt in der Sonne."

"Die Fushimi Sake-Brauerei-Tour umfasste drei Häuser und die Wasserverkostung bei Gokosui war das überraschende Highlight – weich, fast süß, und man schmeckt es im fertigen Sake. Kleine Gruppe von acht Personen, also ging niemand verloren. Wir waren am frühen Nachmittag fertig und hatten noch Zeit, am Kanal entlang zu spazieren."

"Als jemand aus Osaka dachte ich, ich würde Fushimi kennen, aber die 伏見酒蔵ツアー (Fushimi-Sake-Brauerei-Tour) zeigte mir Keller, an denen ich jahrelang vorbeigegangen war. Der Brauer ließ uns am Koji-Reis in drei verschiedenen Stadien riechen. Es war ruhig an einem Wochentagmorgen und der Kanal war voller Weidenschatten."

"Habe den Spaziergang entlang des Uji-Flusses und das Jikkokubune-Boot genossen, auch wenn die Verkostung schnell geht und die Mengen großzügiger sind als erwartet. Essen Sie vorher etwas Gehaltvolles. Der Reiseleiter kümmerte sich an jeder Tür um unsere Tickets für die Kyoto-Sake-Tour, sodass wir nicht anstehen mussten."

"War im April dort, als die Blütenblätter noch auf dem Wasser an den schwarzen Holzlagerhäusern vorbeischwammen. Erfuhr, warum Fushimi-Sake als Otoko-zake bezeichnet wird, im Gegensatz zum weicheren Stil, und konnte Nigori und einen trockenen Honjozo direkt vergleichen. Die ganze Erfahrung im Sake-Viertel von Kyoto fühlte sich authentisch und nicht inszeniert an."

"Unser Gastgeber war ein Brauer in dritter Generation, der über Toji-Handwerker und die winterliche Brausaison sprach, während wir neben dem Koji-Raum standen. Kalter Morgen, Dampf stieg vom Reis auf, die Hände wurden taub – es war es wert. Unter den Sehenswürdigkeiten Kyotos belohnt diese einen, wenn man es langsam angehen lässt."

"Es hat den ganzen Nachmittag geregnet, was kaum ins Gewicht fiel, da der Großteil der Kyoto-Sake-Tour überdacht ist. Zedernholzfässer so hoch wie ein Haus, und der Reiseleiter schenkte einen trüben Nigori ein, der nach Milchreis schmeckte. Die Züge vom Bahnhof Kyoto sind schnell und unkompliziert."

"Die Erklärung über das weiche Grundwasser in Fushimi und wie es das Mundgefühl prägt, ist der Teil, an den ich immer noch denke. Wir haben fünf Tassen in Zedernholz-Masu-Boxen probiert und der Geruch des Holzes verändert alles. Bequeme Schuhe – die Wege sind gepflastert und uneben."

"Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis unter den Fushimi-Touren ohne Anstehen, da wir direkt an einer Warteschlange bei der zweiten Brauerei vorbeigingen. Die Hitze im Spätsommer machte die Gehpassagen klebrig, aber jeder Halt war klimatisiert. Der Reiseleiter sprach klares Englisch und beantwortete geduldig Fragen zu Polierverhältnissen."

"Ich kam ohne Vorkenntnisse und konnte am Ende einen Ginjo von einem Junmai am Geruch unterscheiden. Zwischen den strohumwickelten Fässern zu stehen, während das Nachmittagslicht durch die hohen Fenster fiel, ist das Bild, das ich behalten habe. Touren für die Kyoto-Sake-Tour sind an Wochenenden ausgebucht, also gingen wir am Dienstag und hatten den Keller fast für uns alleine."